MELIHAT INDONESIA, SEMARANG – Saat adzan Maghrib berkumandang di bulan Ramadan, semangkuk kolak yang mengepul hangat kerap menjadi sajian pembuka puasa. Hidangan berkuah santan ini tak sekadar memanjakan lidah, tetapi juga membawa jejak sejarah panjang yang sarat akan makna filosofis. Di balik rasa manis dan legitnya, kolak menyimpan kisah yang erat kaitannya dengan perjalanan Islam di Nusantara.
Kolak dan Akar Sejarah Islam di Nusantara
Kolak diyakini berasal dari masa Kesultanan Demak dan Mataram Islam, ketika para penyebar agama Islam menggunakan kuliner sebagai medium dakwah. Nama “kolak” sendiri dianggap memiliki akar kata dari bahasa Arab, yakni khala yang berarti kosong, sebagai pengingat bagi manusia untuk selalu mengosongkan diri dari dosa.
Hidangan ini kemudian berkembang menjadi bagian dari budaya masyarakat Jawa, khususnya dalam momen keagamaan seperti Ramadan. Kolak hadir bukan hanya sebagai makanan pelepas dahaga, tetapi juga sebagai sarana penyebaran nilai-nilai keislaman yang merasuk dalam kehidupan sehari-hari.
Simbolisme dalam Setiap Bahan Kolak
Tak hanya soal rasa, setiap bahan dalam kolak juga mengandung makna simbolik yang mendalam. Pisang kepok, ubi, dan santan yang menjadi komponen utama ternyata memiliki filosofi tersendiri dalam ajaran Islam dan kebudayaan Jawa.
- Pisang Kepok: Kapok dari Perbuatan Dosa
Kata “kepok” dalam bahasa Jawa terdengar serupa dengan “kapok,” yang bermakna jera. Ini menjadi simbol bahwa manusia harus senantiasa bertaubat dan tidak mengulangi kesalahan. - Ubi: Pengingat Akan Kematian
Ubi termasuk dalam kategori polo pendem, yaitu bahan makanan yang tumbuh di dalam tanah. Dalam filosofi Jawa, ini melambangkan kefanaan dan mengingatkan manusia bahwa kehidupan dunia hanyalah sementara. - Santan: Simbol Permohonan Maaf
Dalam bahasa Jawa, santan sering dikaitkan dengan “santen” atau pangapunten yang berarti permohonan maaf. Rasa gurihnya menjadi pengingat agar manusia senantiasa meminta maaf atas kesalahan kepada sesama.
Dengan kombinasi ketiga bahan utama ini, kolak menjadi lebih dari sekadar hidangan berbuka. Ia hadir sebagai pengingat bagi manusia untuk senantiasa memperbaiki diri dan meningkatkan ketakwaan kepada Tuhan.
Transformasi Kolak dari Masa ke Masa
Dari masa ke masa, kolak terus mengalami perkembangan. Jika dahulu bahan dasarnya hanya terbatas pada pisang kepok dan ubi, kini berbagai variasi muncul dengan tambahan labu, kolang-kaling, biji salak, hingga durian. Namun, esensinya tetap sama—sebuah sajian yang menenangkan jiwa dan membawa makna filosofis dalam setiap suapannya.
Di era modern, kolak juga tidak lagi hanya disajikan dalam bentuk panas, tetapi juga dalam versi dingin dengan tambahan es batu atau bahkan dibuat menjadi dessert kekinian. Meski mengalami inovasi, kolak tetap mempertahankan posisinya sebagai ikon kuliner Ramadan yang tak tergantikan.
Lebih dari Sekadar Kuliner, Kolak adalah Warisan Budaya
Menyantap kolak di bulan Ramadan bukan hanya soal menikmati rasa manis dan gurihnya, tetapi juga mengenang bagaimana para leluhur menjadikannya sebagai sarana dakwah dan pengingat akan nilai-nilai kehidupan. Dari generasi ke generasi, kolak tetap lestari, membawa warisan Islam dan budaya Jawa yang terus hidup dalam setiap mangkuknya.
Kini, saat Ramadan kembali datang, semangkuk kolak di meja berbuka puasa bukan sekadar hidangan. Ia adalah bagian dari sejarah, bagian dari perjalanan spiritual, dan bagian dari jati diri Nusantara. (**)
