MELIHAT INDONESIA, LOMBOK – Di antara pantai berpasir putih dan perbukitan hijau yang membingkai Pulau Lombok, tersimpan sebuah sajian khas yang menggugah selera: Sate Rembiga. Dengan aroma rempah yang kuat dan rasa pedas gurih yang khas, hidangan ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner masyarakat Sasak.
Jejak Sejarah di Setiap Tusukan
Nama “Rembiga” merujuk pada sebuah desa di Lombok yang diyakini sebagai tempat asal mula sate ini. Konon, resepnya telah diwariskan secara turun-temurun sejak masa Kesultanan Selaparang. Dahulu, Sate Rembiga sering disajikan di lingkungan kerajaan sebagai hidangan istimewa yang mencerminkan kekayaan rempah-rempah Lombok.
Seiring waktu, hidangan ini semakin populer dan kini dapat ditemukan di berbagai sudut pulau, dari warung sederhana hingga restoran ternama. Namun, cita rasa autentiknya tetap bertahan, mencerminkan tradisi kuliner yang tak lekang oleh zaman.
Rasa Pedas yang Membekas
Berbeda dengan sate khas Jawa yang cenderung manis karena penggunaan kecap, Sate Rembiga mengandalkan bumbu pedas gurih sebagai ciri khasnya. Daging sapi pilihan direndam dalam campuran bawang putih, cabai, ketumbar, dan sedikit gula merah sebelum dibakar di atas bara api. Proses perendaman ini membuat bumbu meresap hingga ke serat daging, menciptakan sensasi rasa yang kaya saat disantap.
Tekstur sate yang empuk berpadu dengan rasa pedas yang meresap hingga ke dalam, memberikan pengalaman kuliner yang unik. Tidak heran jika bagi banyak orang, Sate Rembiga bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner Lombok.
Cara Penyajian yang Sederhana Namun Menggugah Selera
Sate Rembiga biasanya disajikan dengan lontong atau nasi putih hangat, dilengkapi dengan sambal khas Lombok yang semakin memperkaya rasanya. Tak jarang, masyarakat setempat juga menikmatinya dengan plecing kangkung, hidangan khas Lombok yang memiliki rasa segar dan sedikit pedas.
Selain itu, sate ini lebih nikmat disantap langsung setelah dibakar, ketika aromanya masih menguar dan dagingnya masih juicy. Beberapa warung sate di Lombok bahkan mempertahankan cara memasak tradisional dengan menggunakan bara api dari arang kayu, yang memberikan aroma khas pada sate.
Kuliner yang Menembus Batas Wilayah
Popularitas Sate Rembiga tidak hanya bertahan di Lombok, tetapi juga mulai dikenal di berbagai daerah lain di Indonesia. Bahkan, beberapa restoran khas Lombok di luar pulau turut menyajikan hidangan ini untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Nusa Tenggara Barat kepada masyarakat yang lebih luas.
Meskipun demikian, mencicipi Sate Rembiga langsung di tanah asalnya tetap memberikan sensasi yang berbeda. Suasana tradisional, kehangatan masyarakat lokal, serta kelezatan sate yang masih terjaga keasliannya membuat pengalaman menyantap hidangan ini semakin berkesan.
Bagi siapa pun yang berkunjung ke Lombok, menyantap Sate Rembiga bukan hanya soal menikmati rasa pedas gurih yang menggugah selera, tetapi juga tentang merasakan warisan kuliner yang telah bertahan melintasi generasi. (**)
