MELIHAT INDONESIA, SEMARANG – Peyek, atau yang juga dikenal sebagai rempeyek, adalah camilan renyah dan gurih yang digemari oleh banyak orang di Indonesia. Membuat peyek yang renyah dan tidak keras memerlukan resep dan takaran bahan yang tepat. Peyek berasal dari Yogyakarta dan sudah ada sejak zaman Kesultanan Mataram, awalnya populer dengan topping kacang tanah. Kini, peyek hadir dengan berbagai topping, seperti udang, kacang hijau, teri, hingga undur-undur.
Jika kamu ingin membuat peyek yang renyah, tahan lama, dan cocok untuk dijual di toko camilan, yuk simak resep rahasianya di bawah ini!
Resep Peyek Renyah dan Tahan Lama
Bahan Utama:
- 250 gr tepung beras
- 2 sdm tapioka (atau bisa diganti dengan maizena)
- 1 butir telur ayam
- 50 ml santan (bisa menggunakan santan kemasan/instan)
- 300 ml air
- 10 daun jeruk, iris tipis (buang batangnya)
- 150 gr kacang tanah
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 ruas kencur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
Cara Membuat Peyek yang Gurih dan Renyah
- Haluskan Bumbu: Haluskan bawang putih, kemiri, garam, kaldu jamur, dan kencur.
- Campur Bahan Kering: Di wadah terpisah, campurkan tepung beras dan tepung tapioka, lalu tambahkan bumbu halus.
- Tambahkan Cairan: Masukkan santan ke dalam campuran tepung, tambahkan air dan telur. Aduk rata.
- Tambahkan Daun Jeruk: Masukkan irisan daun jeruk, aduk hingga merata.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak di wajan, tuangkan minyak sedikit pada bagian tepi wajan agar peyek mudah turun ke dalam wajan.
- Goreng Peyek: Tuang adonan peyek di tepi wajan sedikit demi sedikit atau gunakan sendok sayur.
Tips Menggoreng Peyek
- Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan peyek.
- Wajan yang Tepat: Gunakan wajan aluminium atau stainless steel; hindari wajan anti lengket.
- Telur: Jangan lewatkan penggunaan telur agar peyek renyah dan mudah hancur saat digigit.
- Warna Peyek: Angkat peyek saat berwarna kuning keemasan dan tidak ada suara berisik dari wajan.
- Tekstur Bumbu: Sebaiknya bumbu diulek agar tetap memiliki tekstur ketika digigit.
Dengan mengikuti resep dan tips ini, kamu bisa membuat peyek yang renyah dan gurih, cocok untuk stok di rumah atau dijual di toko camilan. Selamat mencoba! (**)
