JAKARTA – Bukan cuma bahan makanan dan menu yang menjadi perhatian dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG). Badan Gizi Nasional (BGN) kini menyiapkan mekanisme khusus untuk menyeleksi para chef yang akan bekerja di dapur MBG.
Kepala BGN Sudaryono menyampaikan rencana tersebut melalui akun Instagram resminya yang dikutip Kamis (10/9/2026). Nantinya, chef yang diusulkan yayasan atau mitra MBG wajib mengikuti proses pendaftaran dan seleksi yang disiapkan BGN.
Dalam proses tersebut, BGN akan memeriksa sejumlah aspek, mulai dari latar belakang, sertifikat, hingga pengalaman chef. Setelah dinyatakan memenuhi kriteria, chef akan mendapat rekomendasi untuk bekerja di dapur MBG.
Sudaryono menilai keberadaan chef penting untuk menjaga kualitas makanan yang disajikan kepada penerima manfaat. Menurutnya, chef memiliki pemahaman mengenai pemilihan bahan makanan, bahan yang mudah basi, hingga waktu memasak dan tingkat kematangan yang tepat.
Ia juga menyebut kolaborasi antara chef dan yayasan menjadi salah satu faktor yang membuat sejumlah dapur MBG mampu menghasilkan menu yang dinilai bagus dan disukai anak-anak.
Dengan mekanisme tersebut, BGN berharap tenaga yang terlibat di dapur MBG tidak hanya mampu memasak, tetapi juga memahami standar pengolahan makanan agar kualitas menu tetap terjaga.
